José Luis Gómez García, 19 Nisan 1940 tarihinde Huelva, İspanya'da doğdu. Oyuncu ve tiyatro yönetmeni olarak kariyerine 1968 yılında başladı ve o zamandan beri birçok filmde rol aldı. Gómez, Batıfalya'daki Dramatik Sanatlar Enstitüsü ve Paris'teki Jacques Lecoq Okulu'nda eğitim aldı. 1976 Cannes Film Festivali'nde "Pascual Duarte" filmindeki rolüyle En İyi Erkek Oyuncu ödülünü kazandı. İspanya Kraliyet Akademisi'nin üyesi ve İspanya Sahne Sanatları Akademisi'nin onursal üyesi olan Gómez, kariyeri boyunca birçok ödül ve onur kazanmıştır.
Gómez, kariyeri boyunca çeşitli önemli yapımlarda yer aldı. 2015 yılında "Truman" filminde yapımcı olarak görev aldı. "Goya'nın Hayaletleri" filminde Tomás Bilbatúa karakterini canlandırdı. 2011 yılında "İçinde Yaşadığım Deri" filminde Enstitü Biyoteknolojisi Başkanı rolünü üstlendi. 2009 yılında "Kırık Kucaklaşmalar" filminde Ernesto Martel karakterini canlandırdı.