Verónica Castro, Meksikalı oyuncu ve televizyon kişiliği olarak tanınan sanatçı, kariyerine 1960'ların sonunda küçük film ve televizyon rolleriyle başladı. 1979 yılında Los ricos también lloran adlı telenovela ile tanınma yoluna girdi ve bu rolü ile romantik roman ve film dünyasında önemli bir figür haline geldi. Bu başarısıyla Latin Amerika'nın yanı sıra dünyanın birçok yerinde tanınan bir yıldız oldu. 2005 yılında Meksika televizyonuna yaptığı katkılardan dolayı Emmy Ödülü kazandı.
Castro, kariyeri boyunca çeşitli önemli yapımlarda yer aldı. 1981 yılında El derecho de nacer, 1987 yılında Rosa salvaje ve 1990 yılında Mi pequeña Soledad adlı yapımlarda başrolleri üstlendi. 2018 yılında La casa de las flores adlı dizide Virginia De la Mora karakterini canlandırdı. Ayrıca, 2002 yılında Big Brother VIP Mexico ve Big Brother Mexico adlı yarışma programlarında sunuculuk yaptı.