Ruth Díaz Muriedas, 1975'te İspanya'nın Reinosa kentinde doğdu. Kariyerine amatör tiyatro grubu Corocotta Teatro'da başladı. Madrid'e Fortunata ve Jacinta oyunuyla geldi ve burada kalmayı seçti. Oynadığı önemli roller arasında 2015'te Vis a vis dizisinde Mercedes Carrillo rolü yer alıyor. Bu rol, kariyerinde önemli bir dönüm noktası oldu. Ruth, 2016'da Sabırlı Bir Adamın Öfkesi filmindeki performansıyla dikkat çekti. Bu film, kariyerine önemli bir katkı sağladı.
Ruth Díaz, 2019'da El pueblo dizisindeki Laura Gascón rolüyle de dikkat çekti. 2020'de Konut filminde Marga karakterini canlandırdı. Ruth, kariyerinin çeşitli dönemlerinde birçok yapımda yer aldı. 2013'te Porsiemprejamón adlı kısa filminin yönetmenliğini ve senaryosunu yazdı. Bu kısa film, birçok ödül kazandı.