Paula Garcés, 1974 yılının Mart ayında Kolombiya'daki Medellin'de doğdu. Genç yaşta ABD'ye taşınan Garcés, burada oyunculuğa adım atmaya karar verdi. Oyunculuk kariyerine küçük rollerle başlayan Garcés, kısa sürede dikkat çekici performanslarıyla izleyiciler ve eleştirmenler arasında tanınmaya başladı. Özellikle, ünlü TV dizilerinde rol alarak kendini kanıtladı. Bu diziler arasında CSI: Miami, The Shield, Law and Order: Special Victims Unit, The Sopranos, Oz ve Warehouse 13 gibi popüler yapımlar yer alıyor.
Garcés'in kariyerinin zirve noktası da sinema alanındaki performanslarıyla geldi.