Mercedes Sampietro, 1947 yılında Barcelona'da doğdu. Kariyerine 1970'lerde tiyatro ile başladı. Tiyatro sahnesindeki performanslarıyla dikkat çekti. 1978'de tiyatroda rol aldı. 1980'lerde sinema ve televizyon projelerine de katıldı. 1980 yılında sinema filmleri ve televizyon dizilerinde rol aldı.
Sampietro, 1985 yılında başrolü oynadığı "La vida alegre" adlı film ile tanınma kazandı. Bu film, kariyerinin önemli bir dönüm noktası oldu. 1990'larda sinema ve tiyatro projelerine devam etti. 1991'de "El rey pasmado" filminde rol aldı. 1992'de "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1993 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1994 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1995 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1996 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1997 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1998 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 1999 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 2000 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 2001 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 2002 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 2003 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı. 2004 yılında "La mujer del ministro" adlı dizide rol aldı.