Jorge Cabrera, 2015 yılında El Ministerio del Tiempo dizisinde rol aldı. Bu dizide Agente de Darrow karakterini canlandırdı. Cabrera, bu rolüyle dikkat çekti ve kariyerinde önemli bir adım attı. Daha sonra 2019 yılında Diecisiete filminde Profesor rolünü üstlendi. Bu filmdeki performansıyla daha fazla tanınma kazandı.
Cabrera, 2022 yılında Kafestekiler dizisinde Agente UCO olarak yer aldı. Bu rolüyle de izleyiciler tarafından beğenildi. Ayrıca, 2024 yılında Estación Rocafort dizisinde Elias Soro karakterini canlandırdı. Cabrera, çeşitli yapımlarda yer alarak kariyerini sürdürdü.