Grégory Gatignol, 1988 yılında Clermont-Ferrand, Fransa'da doğdu. Oyuncu olarak kariyerine 2004 yılında "Koro - Mösyö Mathieu'nun Asi Çocukları" adlı filmde Pascal Mondain rolü ile başladı. Bu filmdeki performansıyla dikkat çekti ve kariyerinin ilk adımlarını attı. 2010 yılında "Ölümsüz" filminde Martin Beaudinard karakterini canlandırdı. Bu filmdeki rolü, oyuncunun yeteneklerini daha da gösterdi ve kariyerinde önemli bir adım oldu.
2018 yılında "Un peuple et son roi" filminde Clément l'effaré karakterini canlandırdı. Bu filmdeki performansıyla daha fazla tanınma kazandı. Ayrıca, "Das Boot" adlı televizyon dizisinde Marc karakterini canlandırdı. Bu dizideki rolü, oyuncunun kariyerini daha da ilerletmesine yardımcı oldu. Gatignol, kariyeri boyunca çeşitli yapımlarda yer aldı ve her projede kendini kanıtladı.