Tolga Sarıtaş, 30 Mayıs 1991 tarihinde İstanbul'da doğdu. Aslen Sivaslı olan Sarıtaş, lise eğitimini Halil Akkanat Lisesi'nde tamamladı ve İstanbul Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Coğrafya bölümünden mezun oldu. Oyunculuğun yanı sıra müzikle de yakından ilgilenen Sarıtaş, gençlik yıllarında arkadaşlarıyla birlikte kurduğu "Grup Omega" isimli müzik grubunda bateristlik ve gitaristlik yaptı.
Sarıtaş, 2009 yılında "Bahtı Kara" filminde Berk karakterini canlandırdı. 2011 yılında TRT 1'de yayımlanan "Sen de Gitme" dizisinde Mert karakterini canlandırdı. 2013 yılında Star TV'nin "Muhteşem Yüzyıl" dizisinde Şehzade Cihangir karakterini canlandırdı ve bu dizideki performansı ile büyük övgü topladı. 2015 yılında Kanal D'de yayımlanan "Güneşin Kızları" dizisinde Ali Mertoğlu karakteri ile ilk başrolünü üstlendi. 2017-2019 yılları arasında Star TV'de yayımlanan "Söz" dizisinde Yavuz Karasu karakterini canlandırdı. 2022 yılında Netflix'te yayımlanan "Yolun Açık Olsun" filminde Asteğmen Kerim Kerimoğlu karakterine can verdi.