Stacy Keach, Georgia'daki Savannah şehrinde 2 Haziran 1941 tarihinde doğdu. Oyunculuk kariyerine 1960'larda Off-Broadway prodüksiyonlarıyla başladı. Keach, özellikle Shakespearean oyunlarıyla tanınan ve dört Drama Desk Ödülü, iki Helen Hayes Ödülü ve iki Obie Ödülü kazanan bir tiyatro sanatçısıdır. Oyunculuğa 1969'da Arthur Kopit'in "Indians" oyunundaki performansıyla Tony Ödülü'ne aday gösterildi. Keach, tiyatro dışında da sinema ve televizyonda aktif bir kariyere sahiptir.

Keach'in sinema kariyeri, yönettiği John Huston'un "Fat City" filmindeki rolüyle başlayarak, 1972 yılında devam etti. "Cheech & Chong"'un "Up in Smoke" ve "Nice Dreams" filmlerinde rol aldı.