Simona Tabasco, 5 Nisan 1994'te İtalya'nın Napoli kentinde doğdu. Genç yaşta oyunculuğa olan ilgisiyle, emekli bir tiyatro yönetmeni olan annesinin destek ve teşvikiyle oyunculuk kariyerine başladı. Genç yaşta, birçok yerel tiyatro ve film projelerine katıldı ve bu projelerle deneyim kazandı. Tiyatronun yanı sıra, tabasco; televizyon ve filmlerde de rol aldı.

Tabasco'nun çıkışını gerçekten oynadığı ilk önemli projesi "Suburra" adlı İtalyan suç draması dizisidir. Burada, karakterini canlandırmasından dolayı övgüler aldı. Bu projeden sonra, "Gomorra" adlı diğer bir İtalyan suç dizisinde rol aldı ve bu dizinin 4. sezonunda da yer aldı.