Poppy Gilbert, 1998 yılında Stockholm'da doğdu. İngiliz ve İsveç kökenli olan sanatçı, Guildhall School of Music & Drama'dan mezun oldu.
Gilbert, kariyerine 1997 yılında "Midsomer Murders" adlı dizide rol alarak başladı. Daha sonra "Call the Midwife" ve "Leonardo" adlı yapımlarda yer aldı. 2021 yılında "Geçmişle Dans" adlı Netflix dizisinde rol aldı. Bu dizideki performansıyla dikkat çekti. 2022 yılında "The Chelsea Detective" adlı dizide Zadie Evans karakterini canlandırdı. 2023 yılında "Kusursuz Takıntı" adlı yapımda Cara karakterini canlandırdı.