Oktay Dal, 1962 yılında Ankara'da doğdu. Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Tiyatro Bölümü'nden 1986 yılında mezun oldu. Aynı yıl açılan sınavla Ankara Devlet Tiyatrosu sanatçılığına başladı. Üç yıl Ankara'da görev yaptıktan sonra Bursa Devlet Tiyatrosu'na tayin edildi. Yedi yıl görev yaptığı Bursa'dan sonra tekrar Ankara'ya döndü. Hâlen Ankara Devlet Tiyatrosu sanatçı kadrosunda görev almaktadır.
Oktay, tiyatro kariyerinin yanı sıra çeşitli dizi ve filmlerde de rol aldı. Özellikle "Kurtlar Vadisi: Pusu" adlı dizide Şahmaran karakterini canlandırdı. Ayrıca, "Gönül Dağı" filminde İhsan Fersoy rolünü üstlendi. 2020 yılında "Daha İyi Bir Yarın" filminde Imam karakterini canlandırdı. Dal, seslendirme çalışmaları da yaptı.