Meg Gibson, 24 Ağustos 1955'te New Jersey'nin Bridgeton şehrinde Margaret Elizabeth Gibson adıyla doğdu. Gençlik yıllarında oyunculuk hayalini besleyen Gibson, ilk oyunculuk deneyimlerini yerel tiyatro topluluklarında yaşadı. Bu deneyimlerden sonra sinemaya adım atan Gibson, ilk rolünü 1980'lere bağlı film projeleriyle başlattı. Daha sonraki yıllarda Che: Part One, Top of the World, Veronika Decides to Die gibi önemli yapımlarda yer aldı.

Che: Part One ve Top of the World filmindeki performanslarıyla dikkat çekti. Bununla birlikte, Veronika Decides to Die ve Multiple Sarcasms gibi projelerde de önemli roller üstlendi.