Matthew Davis, 8 Mayıs 1978'de Salt Lake City, Utah'ta doğdu. Utah Üniversitesi'nde eğitim gördükten sonra oyunculuk kariyerine devam etmek için New York'a taşındı.

Davis, oyunculuk kariyerine 2000'li yılların başında hızlı bir başlangıç yapan Davis, ilk büyük çıkışını Reese Witherspoon'un karşısında, Warner Huntington III karakterini canlandırdığı ve gişe rekorları kıran komedi filmi "Legally Blonde" (2001) ile yaptı. Bu rol, onu Hollywood'da tanınan bir yüz haline getirdi. Aynı dönemde "Pearl Harbor" (2001), Joel Schumacher'in yönettiği "Tigerland" (2000) ve sörf filmi "Blue Crush" (2002) gibi önemli yapımlarda rol alarak kariyerini sağlamlaştırdı.