Lars Simonsen, 1963 yılında Danimarka'nın Odense şehrinde doğdu. Çocukluğundan beri oyunculuğa olan ilgi, onu Danimarka Ulusal Tiyatro Akademisi'ne götürdü ve burada eğitimini tamamladıktan sonra oyunculuk kariyerine başladı. İlk olarak 1984 yılında "Klatretatersken" adlı TV dizisinde küçük bir rolle başladığı kariyeri, kısa sürede büyük projelerde yer almaya başladı.

Simonsen, 1990'lı yıllardan itibaren Danimarka sinemasının birçok önemli filmi ve dizisinde yer aldı. "Festen" adlı filmde canlandırdığı rolleriyle tanınırlığını artırdı ve uluslararası alanda da tanınmaya başladı. "Adam's Apples" ve "The Celebration" adlı filmlere de katkıda bulunduğu Simonsen, "In a Better World" adlı filmle Akademi Ödülü'ne aday gösterildi.