Josette Patricia Simon, 15 Kasım 1960 tarihinde Leicester, İngiltere'de doğdu. Genç yaşta oyunculuğa ilgisi olan Simon, Central School of Speech and Drama'da eğitimini tamamladı. Oynadığı ilk önemli rol, 1980 ile 1981 yılları arasında yayınlanan ve hâlâ hayranları tarafından sevilen "Blake's 7" adlı bilim kurgu dizisinde Dayna Mellanby karakterini canlandıran oyuncuydu. Bu rol ile bir göze batan oyuncu olarak kendini kanıtladı.

Simon, kariyerinin ilerleyen yıllarında birçok önemli yapımda rol aldı ve döneminin en iyi oyuncularından biri olarak tanındı. Noted yapımları arasında "Somewhere to Run", "Tell That to the Winter Sea" ve "Here Is the News" gibi film ve diziler yer alıyor.