Jon Gries, 17 Haziran 1957'de Amerika Birleşik Devletleri'nin Glendale, California şehrinde doğdu. Gries oyuncu olarak kariyerine 1983 yılında başladı ve ilk önemli rolünü "Miami Vice" televizyon dizisinde aldı. Daha sonra çeşitli film ve televizyon projelerinde rol aldı, bunlardan bazıları "Napoleon Dynamite", "Minority Report" ve "Taken" filmleri ile "Justified" televizyon dizisidir.

Gries'in en başarılı performansı, "Napoleon Dynamite" filmindeki "Don" karakteriyle geldi. Bu rolüyle geniş kitlelerce tanınan Gries, "Napoleon Dynamite"in büyük bir hit olmasında önemli katkısı oldu. Gries ayrıca "Minority Report" filminde Tom Cruise'in karakterinin yardımcısı rolünde oynadı ve "Taken" serisinin ilk iki filminde bir karaktere hayat verdi.