Joe Dempsie, Liverpool, Merseyside, İngiltere, Birleşik Krallık'ta 1987 yılında dünyaya geldi. Oyunculuk hayatına 1998 yılında "Heartbeat" adlı televizyon dizisinde küçük bir rolle başladı. Daha sonra "Emmerdale" ve "Doctors" gibi televizyon şovalarına katıldı. Ancak, Dempsie'in en büyük rolü "Game of Thrones" dizisinde Gendry Baratheon karakterini canlandırması oldu. Bu rol sayesinde uluslararası üne kavuştu ve birçok ödüle aday gösterildi.
Dempsie'in kariyeri, "Game of Thrones"'un ardından da devam etti. "Skins" adlı televizyon dizisinde Chris Miles karakterini canlandırdı ve "The Fades" adlı dizide de rol aldı. Son olarak, "The Wrong Mans" adlı komedi-dram dizisinde Sam Lake karakterini oynadı.