Jo Koy, 2 Haziran 1972'de Tacoma, Washington'da dünyaya geldi. Koy, eğitim hayatına lise yıllarından itibaren başlayan bir kariyere sahiptir. Genç yaşta komedi ve stand-up performanslarıyla ilgilenmeye başladı. Yüksekokul yıllarında, stand-up komedi performanslarında oyunculuk yeteneğini geliştirerek, daha sonra profesyonel kariyerine adım atma noktasına geldi.

Jo Koy'un kariyeri, başlangıçta televizyon dizisi rolü ile tanınmasına yol açtı. 2016 yılında "Ruin" adlı filmdeki performansıyla dikkat çekti. "Evil Things" adlı korku filmindeki rolü de gösterdi. Oyuncu, bir dizi projede rol aldı ve "Nicky, Ricky, Dicky & Dawn" adlı televizyon dizisinde konuk oyuncu olarak yer aldı.