Javier Gutiérrez, 1971'de İspanya'nın Asturias bölgesindeki Luanco şehrinde doğdu. Eğitimini tamamladıktan sonra, oyunculuğa adım atan Gutiérrez, 1997'de ilk film projesine katıldı. Başlangıçta küçük rollerde oynayan Gutiérrez, zamanla karakterlerinde derinlik kazandırdı. İlk önemli rolu, "Torrente 3: The Protector" filminde oldu. Bu film, Gutiérrez'in oyunculuk yeteneklerini sinema dünyasına tanıttı.

1997'den beri, Gutiérrez'in kariyeri yirmi yıldan fazla süredir devam ediyor. Filmlerinde canlandırdığı karakterler, çeşitli filmlerde unutulmaz rol ve performanslarıyla saygın bir yer edindi. Özellikle, "The Other Side of the Bed" filmindeki performansıyla dikkat çekti.