Jamie Chung, 10 Nisan 1983'te San Francisco, Kaliforniya'da dünyaya geldi. Çocukluğu San Francisco'da geçti ve lise eğitimini burada tamamladı. Daha sonra UCLA'ya gitmek için Los Angeles'a taşındı ve burada tiyatroyla ilgilenmeye başladı. Mezuniyetinin ardından oyunculuk yapmaya karar verdi ve ilk rolünü 2007 yılında "Veronica Mars" televizyon dizisinde aldı.
Chung'un kariyeri, "The Real World" gerilim televizyon dizisinde Cerabrina Dunkle rolüyle tanınan bir gerilim oyuncusu olarak başladı. Daha sonra "Gossip Girl", "The Hangover" ve "Sucker Punch" gibi popüler yapımlarda rol aldı. "Once Upon a Time" dizisinde Mulan rolünü canlandırdı ve bu rolüyle geniş bir izleyici kitlesine ulaştı.