Iván Sánchez, 19 Kasım 1974'te Madrid, İspanya'da doğdu. Genç yaşta oyunculuğa başlayan Sánchez, İspanyol televizyon ve sinema dünyasında önemli bir yere sahip oldu. Üniversite eğitimini Madrid Komedi Tiyatrosu Enstitüsü'nde tamamladıktan sonra, çeşitli tiyatro prodüksiyonlarında rol aldı ve dikkat çekmeye başladı.

Sánchez, 1990'ların sonları ve 2000'lerin başında İspanyol televizyonlarında düzenli olarak görüldü. Özellikle "El Comisario" ve "Amar en tiempos revueltos" dizilerindeki rolleriyle tanındı. 2005 yılında sinemada yer alan Sánchez, "El Calentito" ve "Cosas que dejamos en la strada" gibi filmlerde önemli rollerde oynadı.

Sánchez'in kariyeri, "Gran Hotel" dizisinde canlandırdığı Ayudante Santos rolüyle zirveye ulaştı.