George DiCenzo, 21 Nisan 1940 tarihinde New Haven, Connecticut'ta doğdu. Eğitim hayatı hakkında fazla bilgi olmadığı halde, oyunculuğa ilk adımlarını 1970'lerde attı. Çeşitli televizyon dizilerinde ve filmlerde küçük roller alarak kariyerine devam etti. DiCenzo, oyunculuğun yanı sıra yönetmenlik ve senaryo yazarlığı da yapmıştır.

1975 yılında "The Man in the Santa Clause Suit" adlı kısa filmle dikkat çekti. Ancak en büyük rolü 1977 yılında "Slap Shot" filminde canlandırdığı "Steve Hansen" karakteriydi. Bu rol, DiCenzo'nun kariyerinin zirve noktalarından biri olarak kabul edilir. Oyuncu, bu filmdeki performansıyla olumlu eleştiriler aldı ve sinema dünyasında yerini sağlamlaştırdı.