Eyşan Özhim, 1970 yılında İzmir'de doğdu. 1990 yılında Türkiye'nin ikinci güzeli seçildi. Bu başarıyla dikkatleri üzerine çekti. 1992 yılında Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi'nin resim bölümünden mezun oldu.
Özhim, kariyerine modellik ve oyunculukla devam etti. 1993 yılında yönetmenliğini Erden Kıral'ın yaptığı "Uzun İnsanlar" filminde rol aldı. Bu film, o dönemde Türkiye sinemasında büyük bir etki yarattı. 1995 yılında, yönetmenliğini Halit Refihiğil'in yaptığı "İki Kafadaki Biri" adlı filmde oynadı. Bu filmde canlandırdığı karakterle de dikkat çekti. 1995 yılında, yönetmenliğini Halit Refihiğil'in yaptığı "İki Kafadaki Biri" filminde rol aldı. 2002 yılında, yönetmenliğini Halit Refihiğil'in yaptığı "Kırık Hayatlar" filminde rol aldı. 2006 yılında, yönetmenliğini Halit Refihiğil'in yaptığı "Sırlar" filminde rol aldı. 2018 yılında, yönetmenliğini Halit Refihiğil'in yaptığı "Sırlar" filminde rol aldı.