Embeth Davidtz, 11 Ağustos 1965 tarihinde Lafayette, Indiana'da doğdu. Davidtz, Güney Afrika ve İsveç kökenli bir ailesinin çocuğu olarak büyüdü. Eğitim hayatında New York Üniversitesinde Tiyatro bölümünde okumaya başladı ve daha sonra Yale Üniversitesi'nde oyunculuk eğitimi aldı. Profesyonel kariyerine tiyatroyla başlayan Davidtz, ilk kez 1988'de "Teybe Kızlar" adlı oyunla sahneye çıktı. Bu dönemde çeşitli tiyatro prodüksiyonlarında yer aldı ve sahne performanslarıyla dikkat çekti.

Embeth Davidtz'in en önemli çıkışını 1990'ların başında yaptı. "Drumline" ve "Mücevher Kadın" filmlerinde rol alan sanatçı, bu filmlerle daha geniş bir izleyici kitlesine ulaştı. Ancak, en büyük ününü "Siyah Giyen Adamlar" adlı blockbuster film serisinde rol aldığı "Dakota Fanning" ile birlikte oynadığı "Siyah Giyen Adamlar 2" filmiyle kazandı. Bu rol, kariyerinin zirve noktası olarak kabul edilir. Ayrıca, "Chocolat" adlı romantik dram filminde de yer aldı.

Davidtz, kariyeri boyunca birçok ödül ve adaylığa layık görüldü. "Chocolat" filmindeki başarılı performansıyla birçok başarılı ödül aldı. Sinema dünyasında saygın bir yere sahip olan Davidtz, günümüzde de aktif olarak projelerde yer almaktadır. En son olarak, "The Young Pope" adlı televizyon dizisinde rol alan sanatçı, çeşitli projelerde devam etmektedir.