Londra’nın Westminster semtinde doğan Elyes Gabel, 1983 yılında doğdu. Eğitim hayatı boyunca oyunculuğa yöneldi ve Casualty’da doktor Gurpreet Sandhu rolüyle tanındı. Daha sonra Game of Thrones’ta Dothraki Rakharo ve Waterloo Road’ta Rob Cleaver gibi küçük ama etkili rollerle dikkat çekti. 2010’larda ABD’ye taşınan Gabel, Body of Proof’ta Adam Lucas ve World War Z’da virologist Andrew Fassbach gibi filmlerde yer aldı.
Kariyerinin zirvesinde Scorpion’da Walter O’Brien rolüyle uluslararası şöhret kazandı. Ayrıca A Most Violent Year, Spooks: The Greater Good ve Suspicion gibi projelerde başrol oynadı.