Eli Wallach, 7 Aralık 1915'te Brooklyn, New York'ta doğdu. Wallach, Brooklyn College ve Neighborhood Playhouse'den mezun olduktan sonra Broadway'de oyunculuk yapmaya başladı. Wallach, Broadway'deki başarılı performanslarından sonra sinemaya geçti ve birçok filmde rol aldı.
Wallach, kariyeri boyunca birçok ödüle layık görüldü. En çok bilinen filmleri arasında "The Magnificent Seven" (1960), "The Good, the Bad and the Ugly" (1966) ve "Baby Doll" (1956) bulunmaktadır. Wallach, 2010 yılında Tony Ödülü'nü kazandı ve 2011 yılında Akademi Onur Ödülü'nü aldı.
Wallach, 2014 yılında 98 yaşında hayatını kaybetti. Wallach, kariyeri boyunca sinema ve tiyatro dünyasında önemli bir yere sahip olan bir oyuncudur.