Cori Gonzalez-Macuer, 1982 yılında Çili'nin başkenti Santiago'da doğdu. Kısa bir süre sonra ailesiyle birlikte ABD'ye taşınıp çocukluk ve gençlik yıllarını Amerika’da geçirdi. İlkokul yıllarında oyunculuğa olan ilgisi artmaya başladı ve gençlik yıllarında tiyatro ve film etkinliklerine katıldı. Yükseköğrenimini Columbia Üniversitesi'nde tamamladı.

Oyunculuk kariyeri, bağımsız ve kısa filmlerdeki rollerle başladı. 2000'li yıllarda, "Aylak Vampirler" (Wayward Vampires) adlı yapımla dikkat çekti. Bu proje onun yeteneklerini ve yetkinliğini gösterdi. Bu dönemde çeşitli ödüller aldı.

Güncel projeleri ile sinema dünyasında saygın bir yer edinmiştir.