Carey Jones, oyunculuk kariyerine ilk adımlarını attığı projelerle sinema dünyasına adım attı. Jones,Predators ve Scooby-Doo! Curse of the Lake Monster gibi popüler yapımlarda yer aldı. Bu projelerle tanınmaya başladı ve sinema dünyasında yerini sağlamlaştırdı.

Kariyerinin zirve noktasına gelirken, Carey Jones, The Mandalorian ve This Is the End gibi büyük bütçeli ve eleştirmenlerce beğenilen yapımlarda yer aldı. Bu rolleriyle dikkat çekti ve sinema dünyasındaki saygınlığını artırdı. Güncel projeleri arasında Werewolf by Night ve Captive State gibi yapımlar yer almaktadır.