Ayelet Zurer, 1969 yılında Tel Aviv'de doğdu. Oyunculuk kariyerine İsrail'deki Inyan Shel Zman adlı gençlik dramasıyla başladı. Bu proje, Zurer'in oyunculuğundaki ilk adımları oluşturdu ve daha sonra birçok İsrail televizyon ve film projesinde başrolde yer aldı. 2003'te İsrail Akademi Ödülleri'nde En İyi Kadın Oyuncu Ödülü'nü kazandı. 2006 ve 2013 yıllarında da İsrail Televizyon Akademisi tarafından En İyi Kadın Oyuncu Ödülü'nü aldı.

Ayelet Zurer, Hollywood'un dikkatini de çekti. Steven Spielberg'in yönettiği Munich (2005), Vantage Point (2008), Angels & Demons (2009), Man of Steel (2013) ve Ben-Hur (2016) gibi önemli yapımlarda rol aldı.