Amy Seimetz, 25 Kasım 1981'de Tampa, Florida'da doğmuştur. Eğitimini Florida Eyalet Üniversitesi'nden almıştır. Oyunculuğa ilk adımlarını Florida'da atan Seimetz, daha sonra New York'a taşınarak kariyerini devam ettirmiştir. İlk önemli rolü, 2004 yapımı "Waking the Dead" filminde oynamıştır. Seimetz, özellikle "The Killing" dizisinde Sarah Linden rolüyle tanınmıştır. Bu rolün yanı sıra, "Avant-Garde" ve "Upstream Color" filmlerinde de önemli rolleri olmuştur. Son olarak, 2020 yapımı "She Dies Tomorrow" filminde oynayan Seimetz, kariyeri devam ettirmektedir.

Amy Seimetz'in kariyeri boyunca birçok ödül ve adaylığa layık görülen başarılı bir oyuncu olan Seimetz, 2013 yılında "The Killing" dizisiyle Satellite Ödülü'nü kazanmıştır.